山高皇帝遠

挑筍四字訣「白、彎、短、肥」(吳國池提供)

 

【旅遊經 編輯部報導】

端午即將到來，家家戶戶除了品嚐美味的粽子外，也象徵夏日真的來了，也代表到了綠竹筍品嚐的季節，綠竹筍熱量低、纖維質高，是清油解膩的好食材，民眾在應景嚐粽時，若是能搭配救星「綠竹筍」真是超解膩，也增加美食多元的口感享受，不管是爽口的涼拌筍、綠竹筍沙拉，或是綠竹筍清湯，都讓人在炎炎夏日中食慾大開，受到許多饕客喜愛，也是夏季超清爽的食材！



綠竹筍產季需每日鮮採


當日鮮採綠竹筍
 

綠竹筍其實也是「新北健康三寶」！新北市為全國綠竹筍最大產區，栽培面積達2,300公頃、年產量達1萬2,700公噸，年產值約17億元，主要產區包括五股、三峽、八里等區，每年6-9月為盛產期，為新北市重要的綠金作物。新北市五股、八里交界的觀音山地區，具得天獨厚的火山土壤，富含礦物質、質地蓬鬆；三峽有木、插角、五寮地區，屬低海拔沙質壤土、水源不受汙染，都特別適合綠竹筍生長，當季綠竹筍「鮮食」最美味，多汁鮮甜、筍肉細緻爽脆，口感完全不輸給水梨，也有「梨仔筍」的美稱。



五股綠竹筍栽培達人吳國池


特別傳授挑筍四字訣：「白、彎、短、肥」(攝影：洪書瑱)

 

而如何挑選綠竹筍，栽培經驗超過40年，人稱「綠竹筍博士」的五股筍農吳國池，特別傳授挑筍四字訣：「白、彎、短、肥」，筍底色白表示當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色，是優質筍的保證。



夏季涼拌筍(吳國池提供)


夏日最受歡迎的料理-綠竹筍沙拉


五股區農會總幹事姚舜仁介紹，綠竹筍最好的料理方式就是「不·料·理」，把綠竹筍洗淨後直接以冷水煮，待水滾後轉小火續煮40分鐘關火，期間不要開蓋，變涼後取出放進冰箱，便能享用原汁原味的綠竹筍，沾醬或原味都相當好吃。

 

新北市農業局表示，綠竹筍多生長於低海拔山區，端午連假不妨安排至新北近郊走走，避暑親近自然享受芬多精之餘，更可以把最新鮮的綠竹筍帶回家，除鮮筍外，產區農會也致力開發推廣多元產品，如真空熟筍、筍包、筍乾、綠竹筍香腸、竹筍雞等，藉此提升產業附加價值，自用送禮都適合，也是一種用實際行動支持當地小農。購買可洽：五股區農會(02-2291-4060)、八里區農會(02-2610-2996)、三峽區農會(02-2671-1002)。

圖片：新北市農業局提供